端午节提前购｜这些葡萄酒和粽子很配呦

端午节吃粽子的高阶玩法，如何打开味蕾的新世界？这可不是黑暗料理哦，其实粽子配红酒不仅可以增添口感的丰富度，而红酒的单宁和酸度更可以助消化，多吃几个都不怕啦，不同的粽子应该搭配什么样的红酒呢？

无论是红白葡萄酒，所选的酒款最好带有点甜感的圆润的，最重要的是单宁要柔滑的！因为糯米入口过后，都会因唾液里的酶和淀粉结合而产生甜意，如果葡萄酒酸度和涩度过高会让粽子变得又酸又苦，一定要避免踩坑！

肉粽

食物分析：多以猪肉和鸡肉为主料，配以酱油腌制而成。这类粽子浓郁且偏油，口感香滑咸鲜。

配酒推荐：酒体饱满浓郁，口感丝滑，并且过橡木桶的干红。如碧翠庄干红葡萄酒酒体饱满，单宁强劲可去腻，却又如丝绒般柔滑，与糯米的糯滑口感相符，除了成熟的黑果香增添甜意之外，还带有的香料、蜜饯、咖啡和木质馨香与粽子叶的草木香完美融合。

口感体验：饱满的酒体能促使口腔分泌更多唾液，这就是所谓的回甘，能在口中形成一股甜感，可以和肉粽咸感形成互补，同时红酒的酸度又可以减弱油脂感。

甜粽

食物分析：以红枣、豆沙、果脯为主料，口感甜香软糯。

配酒推荐：看粽子甜度选择半甜或贵腐酒。清甜型选择半甜白，甜度浓厚型粽子选择贵腐，食物与配酒的味感要保持一致，这个是通用的原则，推荐迈巴赫雷司令半甜白葡萄酒或蔓宁黑金贵腐冰葡萄酒。

口感体验：半甜白甜润可口，酸度适宜，温润平衡。贵腐白葡萄酒酒体丰满，有着平衡的酸度让酒体浓而不腻，与甜粽子一起品尝，能增添香软糯的美味。

白粽

食物分析：碱水粽和白粽吃的就是清香的口感，而制作方法相对而言也没有那么多繁琐的步骤，只需要将糯米在碱水中浸泡一晚即可，煮出的粽子晶莹剔透，清香爽口。

配酒推荐：白粽吃的就是清香的口感，这类粽子即不会有肉粽的油腻感也不会有甜粽的甜腻，所以搭配葡萄酒不能过于强势，推荐夏迪邮票长相思干白葡萄酒。

口感体验：清澈明亮的颜色，带着一丝浅稻草绿色。花香中带了一些青草和芦笋的新鲜香气。酸度爽脆，充满着柠檬青柠的口感，与白粽一起品尝，清香爽口。